I slutet på maj komponerade jag ihop denna en fredag med strålande sol. Resultatet blev även det strålande om jag får säga det själv.

En pajform, 175 grader

200 gr. smör
1,5 dl. socker
3 äggulor (spara vitorna)
1 tsk. bakpulver
1 tsk. vaniljsocker

400 gr. jordgubbar
2,5 dl. gräddfil
1 ägg
1 dl. socker
1 tsk. vaniljsocker

3 äggvitor
2 dl. socker

Knåda ihop alla pajskalingredienser till en deg och tryck ut i en pajform. Blanda samman fyllningen. Dela jordgubbar på mitten och lägg i skalet.

Häll på fyllningen och fördela jämnt.

Grädda långt ner i ugnen på 175 grader i 30 – 40 min. tills smeten stannat. Lägg över folie om det börjar se välgräddat ut.

Vispa samman marängsmeten och häll över. Grädda ytterligare 8 – 10 min. tills den blivit gyllene.

Servera kall med vispad grädde.

Kategorier: Recept | 4 kommentarer »

Denna kaka är perfekt för den chokladbollsälskare undertecknad är! Kanske faller den er i smaken också?

1 långpanna

Smält 100 gr. smör.

1 ägg
4 dl. socker vispas

8 dl. mjöl (vi använder siktat dinkel)
4 tsk. bakpulver
4 tsk. vaniljsocker blandas separat. Vispa sedan ner det i äggsmeten.

Häll i smöret och slå på 3 dl. mjölk. Vispa samman allt och bred ut i en bakplåtspappersklädd långpanna.

Blanda 200 gr. smält smör, 6 msk. kakao, 3 dl. havregryn och 2 dl. socker.
Ringla det över kakan och grädda mitt i ugnen i 10 min. på 225 grader.

Låt svalna och skär i rutor.

Kategorier: Recept | Lämna gärna en kommentar »

Idag är det sannerligen ingen vanlig dag. Åh nej, idag på självaste Islands nationaldag blir denna exttemt förkylda men ack så mediala böna 32 år.

En helt vanlig dag planeras dock då vi gjorde bort firandet i helgen under sjukstuga men en chokladbit eller två och några extra kramar siktar jag på!

Kategorier: Livet | 16 kommentarer »

Det börjar med våren då allt liksom väcks till liv igen. Fåglar sjunger upp och stämsång tar vid, humlorna vaknar ur sin vinterslummer, grodor kläcks ut i en prunkande värld fylld av kalla bäckar och ystra åar och all växtlighet exploderar i det enorma färgspektra naturen bjuder oss på.
På Lyckobacken blir nätterna så långa att de aldrig tar slut och så förälskade i dagen att de, förblindade av kärlek, smälter samman till några veckors intensiv passion då solen aldrig går ner här i midnattssolens land.

Sommaren blir bitterljuv på våra breddgrader där vintern dominerar under Kung Bores styre. Om somrarna är luften dallrande het och doftsprängd av syréner och hägg, björkarnas sus och asparnas prasslande. Kaprifoler och rosor tävlar om blomst och i denna gunstbatalj tränger lupiner in på upploppet tätt åtföljd ab astillbe i rabatten. Hallon och jordgubbar smälter på tungan tillsammans med blåbär och smultron. Smaksensationerna är varje sommar utöver det vanliga bara för att smaklökarna delat ide med björnen vintertid. Myggbett och skrubbsår, skavsår och plåster. Barkbåtar och cykelturer sena sommarkvällar och nätter som ännu är så ljusa att dygnsförvirringen blir total. Varje andetag ger tusenfalt och i våra sånger om livet sjunger vi sommarens lov.

Så packar naturen liksom ihop. Kallar sig för höst och vill vila. Blommorna sjunker ner undan vindens tyngd och penseldrag i svepande tag med rött, orange och gult dras över världen. Regnet piskar marken hårt – en späkande behandling för att förbereda inför vinterns snötyngd. Löven stoppar om gräset och säger godnatt och blommorna sår nya bebisar till nästa år. Huset knakar och ställer sig till rätta här uppe på kullen. Stolt och stort och redo att skydda under de bistra, kalla månader som ligger framför…

Och så kommer Bore ännu en gång. Ridandes på ystra flingor där ingen är den andra lik. Unika kristaller som smälter på hud där solen inte längre kysser eller fräknar breder ut sig i ett brett banér. Gran och fur skiljs från familjen för att sluta upp med herr Björk som pådyvlats en het date med fröken Eld. Tillsammans skapar de värmande gnistor ur kaminens sköte. Bore svingar sin stav likt Triton och på himlavalvet bjuder Norrskenet upp till dans, allt för att lyda sin mäster. De byter kavaljer och himlen ändrar färg. Vitt, gult, rosa och grönt. Skådespelet är fantastiskt och på dessa mörka platser på jorden, de som tillhör de ljusaste om somrarna, trängs stjärnorna undan för att bjuda sin plats åt kusinen Aurora. Tacksamheten är stor för under dessa snötäckta vidder, under den vita mjuka fällen, förbereder sig allt på nytt och livet börjar åter att spira.

Sen börjar så sakteliga solen vakna igen. Lätta, smekande strålar som sakta petar, killar, buffar och viker ihop snön. Bore förpassas vidare och marken stampas till liv igen av springande barnafötter och smäktande fågelkvitter. Björkarna bjuder på sav till alla som önskar smaka och i sjöar och vattendrag virvlar allt igång igen. I naturen sjuder varendaste cell av liv och i människorna som gjort intrång här påbörjar livsspiralen pånytt sin resa uppåt – mot ljuset och livet, mot kärleken och friheten.

Och så har ännu ett år på Lyckobacken passerat. Vi är lite äldre, mycket klokare och ännu lyckligare. I förgängligheten som kallas livet kan man inte säga något med mycket säkerhet. Men en sak vet man – det är föränderligt i all sin förgänglighet och det kan inget förändra.

Kategorier: Livet | 4 kommentarer »

På Mors Dag svängde Johan ihop denna supergoda paj. Den kommer att ätas fler gånger här på Lyckobacken vill jag lova!

Pajdeg;

3 dl. siktat dinkel 
150 gr. smör 
2 msk. kallt vatten 

Fyllning;
2 msk. smör 
1 tsk. salt 
2 krm. svartpeppar 
1 gul lök 
2 vitlöksklyftor 
200 gr. champinjoner 
2 paprikor i olika färger 
3 ägg 
3 dl. havremjölk 
2 msk. dijonsenap 
3 dl. riven Västerbottenost 
1 msk. torkad dragon 
100 gr. Fetaost
50 gr. pinjekärnor
3 färska fikon

Gör så här;

Arbeta samman ingredienserna till pajdegen och tryck ut degen i en pajform. Låt den stå kallt i ca. 20 min. Nagga bottnen med en gaffel och förgrädda pajskalet i ca. 10 min. i 200 grader. 

Hacka lök och vitlök. Skiva champinjonerna. Kärna ur och strimla paprikorna. Fräs allt i smör och ta stekpannan från värmen. Vispa samman ägg, mjölk, senap, ost och dragon. Tillsätt salt och peppar. Lägg grönsaksfräset i pajskalet och häll över äggstanningen.Toppa med smulad Feta.
Grädda i nedre delen av ugnen ca. 40 min. Toppa med fikon i klyftor och servera med en god sallad!

Kategorier: Recept | Lämna gärna en kommentar »

Kommer ni ihåg korpklon jag fick från Ulrika på Gudinnekraft?

Jag använder den då jag jobbar, dels för att kristallkulan den greppar har verksamma egenskaper men också för att jag, på shamanskt vis, blir stärkt i mitt arbete av själva klon från korpen.
Dock är det inget jag bär till vardags privat pga. den är rätt stor och (tyvärr) upplevs som makaber av vissa. Jag tror det beror på att den har en stor del av benet kvar och desstom några små fjädrar. Jag har länge affirmerat fram en avgjutning i silver som jag skulle kunna bära i en lång kedja – som en påminnande talisman för dagligt bruk men alla var för dyra.
Till slut hittade jag en på etsy.com till rätt pris, rätt storlek, rätt utseende på den och med rätt hantverkartekniker. Jag slog till och den kom från Berlin ett par veckor senare.

Jag låter bilderna tala för sig själv.

Kategorier: Livet, Vardagen | 4 kommentarer »

Denna årstid svämmar diken, och i vårt fall vissa rabatter, över med ogräs. Mindre trivsamt då det försöker kväva omsorgsfullt planterade pioner men ack så gott att stoppa i munnen och fullproppat med nyttigheter! Detta bröd passar bra att göra med både t.ex späda nässelskott eller kirskål. Vill man inte länsa sin eller grannens rabatt går det lika bra med exempelvis spenat.

25 gr. jäst
3 dl. vatten
2 tsk. salt
0,5 dl. olivolja
7,5 dl. diktat dinkel
2 dl. hackade nässlor, kirskål eller spenat
2 msk. olivolja
1 tsk. flingsalt

Smula jästen i en bunke och blanda med saltet. Jästen löses då upp inom ca. 30 sek. (jag gör alltid så då jag bakar matbröd) Tillsätt vatten och olja.
Rör ner ditt val av grönt och blanda ner lite mjöl i taget, spara lite till utbaket.
Knåda samman till en smidig deg som släpper bunkens kanter. Låt jäsa under bakduk i 30 min.

Sätt ugnen på 225 grader. Dela degen i 8 delar. Forma till bullar och kavla eller tryck sedan ut till platta kakor. Lägg på bakplåtspappersklädda plåtar och jäs under duk ytterligare 30 min.

Tryck hål i bröden med fingrarna och ringla över olja och strö över salt.
Grädda mitt i ugnen i ca. 10 min.

Kategorier: Recept | Lämna gärna en kommentar »

…rinner tiden snart ut för er som vill nyttja mina mediala tjänster. Jag kommer att ha semester 24 juni – 12 augusti och kommer under den tiden inte att ta emot några kunder, varken personligen eller på distans.
För att hinna spås eller guidas innan semesteruppehållet måste bokningsförfrågningar + betalning ha inkommit senast nästs onsdag den 19 juni.

Jag har haft otroligt många kunder hittills under juni månad, vilket är jättekul, men jag hinner med fler då jag är riktigt på hugget mellan två längre perioder av ledighet och då det dessutom hänt så mycket sedan Loves förlossning.

Här kan ni läsa mer och här kontaktar ni mig lättast.

Kategorier: Livet, Vardagen | 9 kommentarer »

En del av er har funderat och undrat över hur jag hinner meditera mitt uppe i hemmamamma-vardagen, amning, löpträning och bakning. Saken är den, precis som med mina löpturer 4 ggr/vecka, att om jag inte mediterade skulle jag inte hinna med allt det andra. Att meditera säg 20 min. om dagen ger säkert två timmars extra energi och gör mig dessutom extra alert de övriga timmarna.

Oftast mediterar jag innan läggdags. På Shaktimattan. Och spikkudden. Hur kan man hålla sig vaken då kan man ju undra? Jo, man sätter helt enkelt intentionen att man ska falla i djupt meditativt tillstånd istället för sömn. Det är ett perfekt sätt att avrunda dagen på, man är fri och ‘ren’ då man somnar och jag känner mig alltid fylld av både insikt och tillförsikt!

Även om vissa saker är svåra att prioritera in i livspusslet kanske det är precis det man måste för att det övriga ska ges extra näring!

Kategorier: Livet, Vardagen | 2 kommentarer »

Denna rätt är min väg till Johans hjärta! Serveras den sedan med detta ljuvliga bröd, rykande färskt, är saken biff!

6 – 8 pers.

Couscous för 3 – 4 pers.
Koka enligt anvisningarna på paketet.

Häll i en skål och slå över ca. 1 dl. citronolja. Finhacka ett stort, gärna syrligt, äpple och lägg i. Släng i en påse ruccola och en liten burk majs. Dela en ask körsbärstomater i 4 halvor, alltså tomaterna , och tillsätt. Lägg i en stor näve torkade tranbär och strimla två röda lökar. Glasera löken i Crèma di Balsamico, 1 msk. olja och 1 msk. farinsocker och tillsätt sedan den. Riv i 150 gr. Västerbottensost och en strimlad paprika. Klipp sist 6 soltorkade tomater i strimlor och rör ner tillsammans med en näve urkärnade oliver. Se till att allt blandas väl.

Stek valfritt köttsubstitut, både quornbitar och À la kyckling blir gott, och krydda med salt, peppar, chiliflakes och soja. Rör sist ner lite honung eller t.ex Agavesirap för att få den sötsura känslan. Rör ner i salladen. Salta, peppra och mal chiliflakes över salladen.

Rör sist ner 0,5 brk. Arrabiatapesto (kryddig pesto av soltorkade tomater) i en liten brk. crème fraiche och servera till.

Magi i all sin köksliga enkelhet – jag lovar!

Kategorier: Recept | Lämna gärna en kommentar »